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Lo Stagionatore 1500 glass

Lo Stagionatore 1500 glass

Prezzo di listino: 7.630,00 €

Special Price 4.272,80 €

(Disponibile)

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  • Pannello LCD Pannello LCD
  • Pannello touch screen ADV Pannello touch screen ADV

Lo Stagionatore 1500 glass

Descrizione Breve

Lo Stagionatore 1500 glass

Temperatura di esercizio 0°/+30°C - kg 200

Dimensioni mm 1500x850x2080h

Disponibilità: Disponibile

Prezzo di listino: 7.630,00 €

Special Price 4.272,80 €

* Campi obbligatori

Prezzo di listino: 7.630,00 €

Special Price 4.272,80 €

Dettagli

Lo Stagionatore 1500 glass

Armadio refrigerato specifico per la stagionatura di prodotti artigianali.

I frigoriferi delle gamma Stagionatore permettono di gestire autonomamente, a seconda delle esigenze di prodotto, i parametri di Temperatura, Umidità e Ventilazione, per un totale controllo sui processi di Stagionatura, Frollatura e affinamento.

Un perfetto connubio tra tecnologia e antiche tradizioni.

Lo Stagionatore è dotato di serie di un efficace umidificatore da collegarsi direttamente alla rete idrica permettendo così un efficiente gestione dell’umidità
in camera. Grazie ad un collaudato sistema di canali di aereazione i tuoi prodotti avranno sempre un’omogenea distribuzione dell’aria a garanzia di una perfetta stagionatura.

Lo Stagionatore non è un semplice frigorifero ma uno strumento indispensabile in grado di garantirvi profitti assicurati. Sarai tu a controllare il clima e quindi il tempo di maturazione sarà esattamente quello necessario al tuo prodotto senza ritardi dovuti alla variabilità climatica.

SALUMI

STAGIONATURA
La Stagionatura di prodotti artigianali come il Salame, la Pancetta o il Prosciutto è un processo molto delicato e necessita di grande cura e attenzione per ottenere un prodotto di eccellenza. La norcineria è un’esperienza che si tramanda di generazione in generazione. Oggi i moderni produttori norcini sentono la necessità di ricreare le stesse perfette condizioni di stagionatura utilizzate un tempo, al fine di ottenere la stessa qualità e genuinità di prodotto.
Gli armadi Stagionatori permettono di controllare passo dopo passo tutte le fasi di stagionatura impostando i valori di TEMPERATURA, UMIDITA’ e VENTILAZIONE a seconda delle diverse esigenze di prodotto.

CONSERVAZIONE
Una volta stagionati i salumi meritano di essere conservati in un ambiente adatto a preservare nel tempo la bontà e il gusto del tuo prodotto. Grazie alla regolazione della TEMPERATURA e dell’UMIDITA’ è possibile ricreare un ambiente perfetto, fresco, ventilato e leggermente umido, a seconda del prodotto da conservare.

CARNE

FROLLATURA E DRY-AGING
I processi di frollatura e dry-aging conferiscono un gusto unico alla carne di qualità ammorbidendo ulteriormente il taglio delle carni. Mantenere la carne ad una temperatura tra i 0°C e 3°C con un'umidità controllata attorno al 90%, consente di ottenere un prodotto tenero e succoso che esalterà il massimo del gusto con un'appropriata cottura.

Frollatura e Dry-aging fatta in un armadio frigorifero.
Vantaggi:
- Miglior sapore: la carne viene lasciata maturare in osso.
- Maggior redimento: gli armadi frigoriferi a temperatura e umidità controllata garantiscono un perfetto ambiente di maturazione
- Miglior rapporto qualità-prezzo: risparmio di denaro e massimo rendimento dalla tua carne.
- Totale sicurezza: il processo di maturazione viene controllato personalmente da te in ogni sua fase, controllando il prodotto giorno dopo giorno.

FORMAGGI

STAGIONATURA FORMAGGI
L'armadio Stagionatore è adatto anche alla stagionatura di formaggi e prodotti caseari.
Grazie al sistema di TEMPERATURA e UMIDITA' CONTROLLATI è possibile stagionare al meglio diversi tipi di formaggi creando un ambiente ideale che ne determina il gusto e l'aroma tipici di un formaggio artigianale di qualità. Il tuo formaggio si distinguerà da tutti gli altri.
Durante questa fase avvengono complesse trasformazioni chimico-enzimatiche a carico di zuccheri, proteine, grassi e acido lattico che iniziano in caldaia per concludersi con la stagionatura. Queste modificazioni sono condizionate dalla quantità di acqua e sale, dal grado di acidità della pasta casearia, dalla forma e dalle dimensioni del formaggio ma soprattutto dalla TEMPERATURA e dall’UMIDITA'.
Ambienti poco adatti possono dare luogo a cattivi risultati anche se la materia prima e la lavorazione sono di qualità eccellente.
L'eccessivo essiccamento e gli sbalzi termici sono fattori negativi per la buona riuscita della maggior parte dei formaggi.
Grazie all'armadio Stagionatore avrai la possibilità di controllare in ogni stagione sia la temperatura che l'umidità.

PANNELLO DI CONTROLLO LCD

• Ampio display LCD alfanumerico retro illuminato
• menù disponibile in 5 lingue a scelta
• visualizzazione costante dello stato di funzionamento
• fino a 20 cicli programmabili di cui 4 già preimpostati
• gestione fino a 6 fasi distinte per ogni ciclo
• visualizzazione e registro allarmi con buzzer di segnalazione
• funzione HACCP con memorizzazione di tutti gli eventi

PANNELLO DI CONTROLLO ADV

• Display Touch screen capacitivo da 7” a colori
• grafica ad icone ad alta risoluzione semplice ed intuitiva
• software evoluto di facile utilizzo
• 20 cicli programmabili di cui 4 già preimpostati in fabbrica
• gestione fino a 21 fasi distinte per ogni ciclo
• porte USB e Micro SD incluse

DOTAZIONE DI SERIE

• Porta: A vetri in alluminio anodizzato
• Pannello: LCD alfa numerico o touch screen da 7" a colori (ADV)
• Illuminazione interna: Led
Allestimento:
Versione S (Salumi): 6 coppie di guide con 18 barre e 72 ganci
Versione CF (Carne e Formaggi): 10 coppie di guide con 10 griglie plastificate.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Dimensioni mm 1500x850x2080h
Capacità (kg) 200
Temperatura interna 0°C to +30°C
Temperatura ambiente 38°C
Umidità 40%-95%%
Potenza frigorifera (W) 922
Assorbimento (W) 2240
Motore 220V/50Hz (60Hz opzionale)
Peso (kg) 250

Ulteriori informazioni

Dimensioni [mm] 1540x895x2235h
Capacità [lt] 1500
Produttore No
Codice prodotto STG1500G

Tag prodotto

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