Specifiche tecniche: Condensazione: Acqua Produzione oraria: 45 kg Carica per ciclo: 2,5-8 kg Carica per ciclo (cuocicrema): 8 kg Potenza elettrica: 11 kW Alimentazione V/Hz/Ph:400/50/3+N o 220/60/3 Dimensioni: 600x1380x1100 mm Peso: 393 kg
Macchina combinata cuocicrema e mantecatore. Cuocicrema: - Cilindro di lavorazione verticale con sistema di riscaldamento e raffreddamento.
- Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera (con selezione T° e velocità di agitazione con inverter); ciclo automatico per trattamento miscele a 85°C; ciclo semi-automatico per trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
- Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette (per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette).
- Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
- Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
- Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fl uido di bagnomaria sotto i 100°C.
- Agitatore autobloccante con pattini raschianti su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e della tempera del cioccolato.
- Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.
- Rubinetto di estrazione/travaso: molto ampio per prodotti densi; con rotazione per estrazione senza impegnare il cilindro di mantecazione; completamente smontabile.
- Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durante la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
- L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.
Mantecatore: - Sei programmi di refrigerazione: ciclo automatico; ciclo automatico “PLUS” per livelli di consistenza più elevati; 2 cicli semi-automatici con programmazione del livello di consistenza o del tempo di lavorazione; ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua; ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica.
- Pannello LCD con menù interattivo con programmi di mantecazione preimpostati; funzioni “crea” e “modifica” gusti (per personalizzazioni e con memorizzazione nuovi gusti); funzione “TURBO” per aumentare l’agitazione durante il ciclo di mantecazione.
- Mantenimento automatico della consistenza a fine ciclo.
- Cilindro di mantecazione ad espansione diretta di elevata efficienza e agitatore in acciaio con pattini raschianti mobili.
- Ampio balconcino con vasca sgocciolatoio e griglia removibile.
- Sistema di appoggio delle vaschette regolabile per consentire la massima libertà operativa (optional).
- L’elettronica IES introduce un nuovo sistema di acquisizione della consistenza che aumenta ulteriormente la precisione nelle diverse condizioni di funzionamento.
Specifiche tecniche: Condensazione: Acqua Produzione oraria: 45 kg Carica per ciclo: 2,5-8 kg Carica per ciclo (cuocicrema): 8 kg Potenza elettrica: 11 kW Alimentazione V/Hz/Ph:400/50/3+N o 220/60/3 Dimensioni: 600x1380x1100 mm Peso: 393 kg
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