Macchina Combinata TWIN35

Macchina Combinata TWIN35

Macchina combinata bollitore e mantecatore.
Bollitore:
- Tre programmi di cottura: ciclo automatico a 85°C; ciclo semi-automatico con selezione della T° fra 30°C e 105°C; trattamento cioccolato a bassa T°.
- Mantenimento automatico della T° a fine ciclo.
- Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 105°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
- Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C.
- Rubinetto di estrazione/travaso: molto ampio per prodotti densi; con rotazione per estrazione senza impegnare il cilindro di mantecazione; completamente smontabile.
- Vaso monoblocco ed agitatore autobloccante in acciaio con lame raschianti mobili su pareti e fondo vasca.
- Controllo T° tramite sonda a diretto contatto con il prodotto.
- L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.
Mantecatore:
- Quattro programmi di refrigerazione: ciclo automatico; ciclo semi-automatico; ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua; ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica.
- Mantenimento automatico della consistenza a fine ciclo.
- Cilindro di mantecazione ad espansione diretta di elevata efficienza e agitatore in acciaio con pattini raschianti mobili.
- Estrazione in alta velocità con opzione “freddo in estrazione” per mantenere la consistenza ottimale del prodotto.
- L’elettronica IES introduce un nuovo sistema di acquisizione della consistenza che aumenta ulteriormente la precisione nelle diverse condizioni di funzionamento.

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Specifiche tecniche:
Condensazione: Acqua
Produzione oraria: 35 kg
Carica per ciclo: 2-6 kg
Potenza elettrica: 9 kW
Alimentazione V/Hz/Ph:400/50/3+N o 220/60/3
Dimensioni: 550x1380x960 mm
Peso: 323 kg