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Farina

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Farina

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  1. Farina per pizza Caprì 00 – 250

    240/270 W
    Assorbimento acqua 55/58%
    Proteine 12% min.
    Adatta per produrre pizze al piatto con impasto diretto da 6 a 8 ore di lievitazione.
    Confezione da 25 kg.

  2. Farina per pizza Caprì 00 – 350

    330/360 W
    Assorbimento acqua 60%
    Proteine 14% min.
    Adatta per produrre pizze al piatto, con lavorazioni indirette, tipo Biga o Poolish, ed anche per l’utilizzo con lievito naturale.
    Confezione da 25 kg.

  3. Farina per pizza Caprì 00 – Manitoba

    430/450 W
    Assorbimento acqua 65%
    Proteine 16% min.
    Adatta per sostenere gli impasti. Si presta a lievitazioni molto lunghe.
    Confezione da 25 kg.

  4. Farina per pasta fresca 00 – Casereccia

    220/240 W
    Proteine 8,5% min.
    Ideale per la preparazione di pasta fresca.
    Confezione da 25 kg.

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