Farina

240/270 W
Assorbimento acqua 55/58%
Proteine 12% min.
Adatta per produrre pizze al piatto con impasto diretto da 6 a 8 ore di lievitazione.
Confezione da 25 kg.

330/360 W
Assorbimento acqua 60%
Proteine 14% min.
Adatta per produrre pizze al piatto, con lavorazioni indirette, tipo Biga o Poolish, ed anche per l’utilizzo con lievito naturale.
Confezione da 25 kg.

430/450 W
Assorbimento acqua 65%
Proteine 16% min.
Adatta per sostenere gli impasti. Si presta a lievitazioni molto lunghe.
Confezione da 25 kg.

220/240 W
Proteine 8,5% min.
Ideale per la preparazione di pasta fresca.
Confezione da 25 kg.